Món ngon Phú Yên

MX thấy TTG này vắng khách nhưng cũng có nhiều khách ghé thăm hi..hi. .Thôi thì MX cho ra lò một bài viết món ngon Phú Yên nhé !

Chủ quán chắc chống gậy đi xa rồi hi..hi..

Bánh ít Phú Yên

Ai là dân Phú Yên hay ở Bình Định đều biết đến cái bánh rất truyền thống dành cho các ngày giỗ Tổ Tiên ,Ông ,Bà đó là cái bánh ít lá gai .Tại sao gọi là bánh ít ???MX nghĩ đó là tên gọi “địa phương “mà người dân ở quê đặc cho .Lá gai có lá to ,trên mặt lá thì nhám he..he. .nhìn không lấy gì là đẹp nhưng nó có nét đặc trưng rất đặc biệt …

MX cứ nhớ cái thời Má còn sống trên cõi đời ,cứ mỗi lần đến giỗ Ông Bà Nội ,Má làm rất là nhiều bánh ít để cúng và chia sẽ cho bà con viếng thăm .Nhìn thấy Má và các Chị làm bánh cực ơi là cực !,Má phải sang nhà cô hàng xóm xin phép chặt nhiều nhánh là gai ,rồi đem về lặt từng cọng ,rửa sạch …luộc cho thiệt chin nhừ .MX thì có nhiệm vụ sách cái sô đựng nếp (ngâm qua đêm ) đi xay cho thật nghiền nát …Má phải bỏ bột xay vào một miếng vải thiệt lớn ,cột chặt rồi ém xuống lấy hết nước ra …cuối cùng còn lại một cục bột đặc hi..hi.. Nghĩ lại tội bà già ghê luôn nghen ,vì thảo ăn mà phải lục đục làm suốt cả ngày ….Khổ một cái là phải bỏ bỏ vào cối đá quết chung với lá gai cho thiệt là dẻo ,thế là xong .. gói với là chuối đem đi hấp …Bánh ít làm quả là công phu quá !

Qua bên xứ người MX cũng lân la học cách làm bánh ít là gai từ người thân chỉ dẫn .Lá gai được trồng rất là nhiều đối với những gia đình người Trung định cư ở đây ,MX được biết giống là gai này được bà con mang từ VN qua rồi chia sẽ cho người thân gần xa trồng ..dẫn dần cây là gai mọc rất nhiều ở Xứ Mẽo ha..ha. .Lá gai rất thích hợp với khí hậu nóng nhưng phải tưới nước thường xuyên nghen ,còn tới mùa lạnh thì là gai chết queo nhưng vẫn còn cái gốc ở dưới he..he. .may chưa tiệt giống nòi ha..ha. .Thế là nhà MX cũng xin bên Nội mấy nhóc một nhánh rễ đem về trồng gốc hè …Khí hậu năm nay ko khắc nghiệt như năm vừa rồi ,mưa thiệt là nhiều làm cho cây cỏ nhà MX xanh mơn ,đồng thời lá gai được moc tươi tốt!

MX cắt vài vài nhánh là gai tốt đem vô lựa và lặt lá ,rửa đâu đó cho sạch nghen và thế là minh bắt nồi nước lên luộc lá gai cho chin nhé …văt là gai để ráo …MX lấy máy sinh tố xay cho thiệt nhuyễn rồi lại vắt lấy nước là gai đã xay chung cho đường vào nấu cho sôi nhé ….bột nếp bán sẵn ở ngoài chợ cứ việc bỏ vào thau ,cho xát là gai vào nhồi cũng với lượng đường (một ít ,rồi lại pha thêm đường ko thắng vào …) mà mình nấu sôi nóng với nước là gai ….Nhồi bột cho thiệt dẻo nhé khoảng 20 phút,,, thế là xong phần bột nhé !hi…hi…Nhân thì làm nhân đậu xanh hoặc dừa tươi trộn chung với đường ,lá chuối đem về rửa sạch cắt cho vuống …đâu đó gói và đem hấp khoảng 30 phát là có cái bánh ăn rùi !

Ở bên xứ người này cứ mỗi lần có dịp giỗ Ông Bà ,Cha ,Mẹ là có bánh ít lá gai để mọi người đến thưởng thức .Chuyến về thăm Quê Hương vừa rồi ,MX lại có dịp dự một đám giỗ ở Quê ,không khí giỗ ở Quê thật là vui ,bà con thật là tình cảm ..ngồi lại với nhau gói từng cái bánh nậm ,bánh ít ,và họ thấy MX cũng tham gia gói bánh he..he… ai cũng ngạc nhiên ..Chùi ui ở Mẽo mà cũng biết gói mấy thứ bánh này na cháu ha..ha…Dạ ở Mẽo cũng giống như ở Quê nhà thôi Cô Chú ơi !…mình đi đâu vẫn giữ mùi vị của Quê Hương đến đó hi..hi ..MX luôn mong muốn như vậy cho dù cuộc sống ở Xứ Mẽo này có phồn hoa ,hay quá sung sướng mình vẫn không bao giờ quên cái chất Quê Hương đậm trong ngừ Xứ Nẫu …mãi mãi là như vậy …Nếu như ai không thấu hiểu được tâm trạng của những người xa Quê Hương hãy làm một chuyến du lịch dài đi sẽ thấy tất hết he..he…

TB .Nhưng mà cũng tùy ngừ nghen he..he..

Bánh này cớ sự gúp đỡ của Phu Quân ngồi lặt lá ,bé gái giúp Mẹ lau lá ,và boy thì tước cọng lá chuối cho Má nó cột he..he..Cả nhà cũng làm cùng ăn

ày xưa nhà lão tà cũng có làm bánh, nhưng mà ... hì hì, "mình là đàn ông, chuyện bếp núc thì không nên rớ tới", chỉ đứng xa xa mà nhìn thôi. Thành thử chỉ biết là nguyên liệu có bột gạo, có lá gai, có cái cối cái chày, cái xửng hấp bánh sau khi gói trong lá chuối!
(vậy là cũng đủ để lòe thiên hạ rằng ta biết làm bánh rùi! )

Bây giờ nhìn cái món lá gai xay bằng máy xay sinh tố, màu xanh lè thế kia, không biết làm cách nào MX cho ra lò cái bánh đen thui truyền thống?
(cái này là hỏi thiệt nghen: không biết có phải lá gai sau khi nấu lên thì chuyển sang màu đen hay là do màu đường, thêm chút phẩm màu vậy??? )

Cả nhà MX đều siêng năng ghê!

Làm gì có phẩm màu chứ ,thiệt là he...he
Bánh khi nấu chín sẽ có màu xanh đen ,mà thiệt nghen ai ăn cái bánh MX làm nói sao ra màu đẹp vậy ,họ thì làm đen ....MX cũng chẳng hiểu nữa LT ....miễn sao mọi ngừ ăn vô khen ngon là OK mà
Phải phụ chứ ko thì ràm điếc lỗ tai luôn !

Tại MX dùng hơi ít lá gai nên bánh có màu hơi xanh , nếu xài dư giả như nhà ngoại chị hồi đó thì bánh đen nhánh hè.
Chị thì ...không bao giờ nghĩ đến chuyện xắn tay áo làm bánh ít , chỉ nghĩ đến đoạn làm xong xuôi ... phải 1 mình chiến đấu với chỗ bánh đó là muốn té giếng rồi
Cảm ơn MX đã chia sẻ hình và bài viết .
Hỏi nhỏ : Cách đây hơn 20 năm, MX có biết nhà của LT hả ?

Dạ chắc vậy ,để đợt sau lá gai mọc tiếp hơi nhiều E sẽ thử nhé vì E theo công thức người thân bên này đó Chị .Dạ MX cảm ơn Chị nghen thỉnh thoáng vào đây bàn chiện dóc đủ loại

Dạ nhà Lão Tà Hoàng Sư Phụ hả ai mà ko biết ,ban chủ cái ban gì đó ,nói giỡn vui vậy thôi biết LT hơn 20 năm rùi Chị à ,bạn từ thửo nhỏ mà cho nên tán quá trúng lại cũng ko sao hết

Chị HN nè như vậy Chị "chân yếu tay mềm "hả ,làm có chút xíu mà té giếng rồi chưa thấy MX làm việc trong một ngày như thế nào té xỉu luôn

Mấy trái cây trong vườn này cũng thuộc món ngon đối với MX đó .Mỗi một nhà bên này đều có một sân vườn sau khá rộng ,thường thì họ trồng bông hoa nhiều …còn đối với những nhà có người lớn tuổi thì trồng hoa quả chẳng hạn như nhà Nội mấy nhóc trồng đủ loại cây của các giống cây VN mang qua bầu ,bí ,mướp ,ổ qua ,cà pháo ,cà dĩa ,chanh ớt ,rau cỏ ….Thống thường ở những chợ VN cũng có bán nhưng lại ăn không ngon như mướp chẳng hạn ,MX mua về nấu canh thì ôi thôi mướp xanh chuyển sang màu đen ko hấp dẫn chút nào trong khi đó mướp vườn trồng thơm ngon ,xanh tươi …trái ổ qua cũng vậy mua về nấu thiệt lâu mới mềm hi..hi.. Thế là MX lại hưởng ké nhà ông bà Nội mấy nhóc được ăn hoa quả đủ thứ giống như mình hiện đang ở VN vậy ka..ka.. Xem vườn nhà Nội mấy nhóc nè ,MX chụp ảnh bằng ĐT cho nên cũng ko rõ lắm

Ái chà, vậy là trong nhà có đủ thứ hết rồi! Nếu bên Mỹ nhà nào cũng vậy chắc siêu thị ế hết quá !

Nhìn cảnh vườn, nhà trông không khác gì cảnh ở Việt nam, MX hén !

Đúng rồi hôm chủ nhật đi chợ thấy hàng cà tím héo queo ka..ka..
Chưa còn thiếu dưa môn ,rau lang và cá ồ mà LT ka..ka..
Cà dĩa nhà Nội nhóc mới có giống trồng năm này thôi ,thiệt là ngon vì lâu mới ăn lại hi..hi.
.
Có lễ CS bên này quá dư thừa thịt …ko có những thức ăn ngày xưa “cực khổ “thèm…còn người nghèo thì ngược lại .Hôm MX về nước tới thăm một gia đình 8 người ăn cơm trong đó có 4 nhóc nhỏ ,một đĩa cá nhỏ tô canh ,có thêm mình mua ít thịt ba chỉ và thịt bò …mấy cháu nhỏ này có dịp ăn thịt cho nên ăn ngon lành thấy mà tội nghê luôn !

Thành thử chỉ biết là nguyên liệu có bột gạo, có lá gai, có cái cối cái chày, cái xửng hấp bánh sau khi gói trong lá chuối!
(vậy là cũng đủ để lòe thiên hạ rằng ta biết làm bánh rùi! )

Bánh này đâu phải làm bột gạo ,nói ra thiên hạ biết dân "liền bám "rồi !

mùa xuân đã viết:
Chị HN nè như vậy Chị "chân yếu tay mềm "hả ,làm có chút xíu mà té giếng rồi chưa thấy MX làm việc trong một ngày như thế nào té xỉu luôn

Chị đâu có chân yếu tay mềm , té giếng là nghĩ tới vụ phải một mình chiến đấu với đĩa bánh ít tú hụ ( thành quả lao động của mình ) đó MX . Nhà chị ít ai chịu ăn ngọt nên hễ ai bày ra thì người đó lãnh đủ
Vường nhà nội các bé trồng đủ thứ , hay quá .
Không biết mai mốt chị có đủ siêng để trồng như vậy với vườn nhà ?

mấy trái cây rau quả nhìn ^thấy mê quá, mà trồng bên Đó hương vị có khác chút nào kg vậy MX? Ở bên đây có 1 it người trồng , nhưng nnk ăn thấy hg vị nó kg giông ở quê nhà mấy, có lẽ là do khí hậu.
ST với MX , HH có dự định sau này về quê vui thú điền viên kg?

Huong ngoc đã viết:

mùa xuân đã viết:
Chị HN nè như vậy Chị "chân yếu tay mềm "hả ,làm có chút xíu mà té giếng rồi chưa thấy MX làm việc trong một ngày như thế nào té xỉu luôn

Chị đâu có chân yếu tay mềm , té giếng là nghĩ tới vụ phải một mình chiến đấu với đĩa bánh ít tú hụ ( thành quả lao động của mình ) đó MX . Nhà chị ít ai chịu ăn ngọt nên hễ ai bày ra thì người đó lãnh đủ
Vường nhà nội các bé trồng đủ thứ , hay quá .
Không biết mai mốt chị có đủ siêng để trồng như vậy với vườn nhà ?

Dạ như vậy E nghĩ sai về Chị rùi hi..hi..MX chuộc lỗi nhé tặng Chị bông hoa này nè

Dạ làm nhiều nhưng ăn ko bao nhiêu ,chia sẽ cho người thân nữa .Em và boy ko hảo ngọt lắm chỉ có ông xã và Bé gái hảo ngọt kinh khủng luôn nhưng E vẫn hạn chế chừng nào thèm quá là nấu chè,làm bánh … ko thì cho nhịn đó hi..hi,,

Dạ Chị biết không CS của những người già ở đây buồn lắm ,cho nên ở nhà trồng trọt sau vườn cho vui bớt Chị há

mấy trái cây rau quả nhìn ^thấy mê quá, mà trồng bên Đó hương vị có khác chút nào kg vậy MX? Ở bên đây có 1 it người trồng , nhưng nnk ăn thấy hg vị nó kg giông ở quê nhà mấy, có lẽ là do khí hậu.
ST với MX , HH có dự định sau này về quê vui thú điền viên kg?.
NNK viết

NNK à ,khí hậu ở chỗ MX vào mùa hè thích hợp cho cây trái ,hoa lắm (ăn trái cây giống ở VN đó )nhưng về mùa lạnh thì chết queo à NNK .Tới đâu hay tới đó nhưng trong thâm tâm MX vẫn muốn khi già về VN sống ,lên trên quê ở cho yên tĩnh he..he..

Hi hi, hỗng biết hồi đó có còn Việt nam để mà về không nữa đó, MX ui !

Sao lại không còn hả HH , chỉ có điều là nói tiếng gì thôi

Hôm nay nghỉ ở nhà vào thăm quán ,bên MX là 2 giờ trưa vậy mà quán HH còn có người vào thăm hi..hi...Ai siêng hơn MX dậy !

Sao lại không còn hả HH , chỉ có điều là nói tiếng gì thôi .
Chị HN viết

Chị HN ơi ,chiện này nên chiển hộ khẩu vào quán Thiên Địa Luận hay Trang Sử Việt do LT Sư Phụ đãm nhiệm ,MX ko hoàn toàn chịu trách nhiệm nghen

MX được bổ nhiệm làm quản lý nấu ăn mà !

Nhất trí 100%

GỎI CÁ MAI

Từ hồi tha phương cầu thực tới giờ, HH chỉ ăn món gỏi cá Mai ở Phan Thiết, rồi tới Nha Trang, chứ chưa nghe nói tới gỏi cá mai ở Phú Yên.
Mà có lẽ vì lúc ở nhà thì chỉ quanh quẩn xó nhà, đâu có đi ăn nhà hàng đâu mà biết món này món nọ!

Bây giờ tình cờ coi báo mới biết dân Phú Yên cũng "nộp đơn đăng ký nhãn hiệu" cho món này, nên mang ra mời bà con cùng "thị hưởng"

Ở Phú Yên có nhiều món ngon, song mùa này ăn gỏi cá mai là hấp dẫn nhất. Đó là câu nói ước của nhiều người bạn ở xa khi tôi có dịp gặp đâu đó hoặc đôi lúc bạn bè hàn huyên qua điện thoại.

Cá mai sống ở vùng nước lợ mà tại đầm Ô Loan (H.Tuy An) là nơi có nhiều cá mai nhất miền Trung. Cá có thân hình nhỏ dài trắng sọc giống như cá cơm nhưng thịt trong, săn chắc. Loài cá này xuất hiện nhiều vào độ từ tháng giêng đến cuối mùa hè. Chúng được ngư dân đánh bắt bằng loại lưới cỡ nhỏ rồi chế biến nhiều món ngon nổi tiếng khắp vùng miền

Sau khi đưa từ đầm về, cá còn tươi sống. Bạn chỉ cần rửa sạch rồi dùng kéo cắt xéo phần bụng và đầu bỏ đi, con cá chỉ còn lại phần thân mình, mập ú, trong veo. Sau khi làm sạch, cho cá ngâm nước muối vài phút vừa săn chắc vừa giữ được màu trắng trong, sau đó cho vào tủ lạnh để đảm bảo độ tươi của cá.

Theo những người sành ăn, cá mai chỉ chế biến được món ngon độc nhất là gỏi. Tùy theo số lượng người ăn mà có thể làm nhiều hay ít. Chỉ cần chọn cá rồi làm gia vị ăn kèm với cá gồm: một tô nước chanh vắt sẵn, khoảng lon đậu phụng rang, một rổ rau thơm nhiều loại như húng, tía tô, ngổ, ngò gai, bắp chuối thái nhỏ, cà chua sống, chuối chát, khế..., một chén mắm gừng giã nhỏ keo, một đĩa ớt rừng xanh và bánh tráng nướng.

Chuẩn bị xong, ta có bữa ăn như ý. Nên nhớ, cá lúc nào cũng phải bỏ trong thau đá giữ lạnh để bảo đảm độ cứng, giòn. Trước khi ăn, ta cho cá vào tô nước chanh ngâm độ vài phút, khi cá trở sang màu trắng đục, tức là cá đã chín tái, ăn kèm cá với mỗi loại gia vị một ít bằng cách bỏ tất cả vào chén, có thể vắt thêm ít chanh rồi trộn đều.

Cá mai sống trong môi trường nước lợ, có nồng độ muối cao nên rất an toàn cho sức khỏe. Cá mai cũng là một thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Ăn gỏi cá, uống ly rượu nồng sẽ có cảm giác lạ miệng, ngon và có thêm sinh lực. Ăn một lần chắc chắn còn thèm, còn nhớ tới lần sau...

Tấn Trực

Hình như món này ở Phan Thiết hay Nha Trang thì có thêm mè, bột cám gì gì đó trộn với cá cho có màu sắc, còn như mô tả trong bài này thì chỉ đơn giản là cá, rau và nước chấm. Đúng là đơn giản mộc mạc của món ăn gia đình người dân địa phương!

Nhìn thấy món ăn này ,đúng là món ăn dân dã có khác HH hén

HH đi nhiều nơi ,hưởng sái tiền chùa cho nên thưởng thức nhiều món ăn ghê !món cá này mà làm gỏi nghe lạ quá .MX nhớ cá này gọi là cá cơm trỏng đó ,khi MX còn ở VN hay đi chợ mua cá này về kho khô với ớt he...he...thiệt cay nghen rồi ăn kèm với rau lang luộc là ngon luôn ka..ka..qua bên này cách đây mấy năm MX có mua cá này qua người Việt đánh bắt ...thế là mừng quá đem kho cá y chang như vậy cho cả nhà cùng ăn ,và MX cũng xẻ bụng con cá lấy xương ra đem phết bột chiên ăn ngon lắm ....mấy năm nay mất mùa cá đó rồi hi..hi

Ở VN bây giờ có nhiều món gỏi cá lạ quá ,gì thì gì chớ MX thích ăn cá kho với rau thôi ,gỏi giếc cá gì đó ko muốn ..cái này dành cho mấy ông nhậu

Chuyên đề này hay quá Du Ca cần phải học hỏi

Du Ca đã viết:Chuyên đề này hay quá Du Ca cần phải học hỏi

Chào làm wen Du Ca nhé

Huong ngoc đã viết:

Du Ca đã viết:Chuyên đề này hay quá Du Ca cần phải học hỏi

Chào làm wen Du Ca nhé

Du Ca thân chào và làm quen với Chị

Tài nghệ Du Ca kém cõi cho nên ko biết nấu món gì để đãi cả nhà ,hôm nay Du Ca vào bếp làm món nhậu Bò Tái Chanh nghen .Du Ca thấy Lão Tà ,HH và Tỉ biết nhậu cho nên Du Ca tập làm món nhậu đãi !

Nào mời thị thực nhé ! Ai chê ,khen ,ngon cứ góp ý để Du Ca tiếp thu ý kiến rồi nâng tay nghề ngày càng cao đáp ứng "nhậu lai rai "!

Cam on DC da dai mon nay nghen Mon nay TH cung da "nhau"o day rui hehe
DC co cong lam dai ma ai che duoc chu ,"neu hop khau vi minh an nhieu con hong hop khau vi minh an it co sao dau "LT va HH hen
DC bay gio o Sai Gon hay ngoai Trung vay ,neu o SG thi he nam toi minh ve VN hop mat voi nhau di luc do biet mac luon nghen LT va HH nua chiu hong khoi can coi hinh bay gio nghen
Khi do DC dinh lam mon gi de dai TH zay

Goc nay cua HH phai khong ta , HH ui... lam gi ma phai " cắn sứt môi mới tìm ra cái gì đó để trả lời!"khi bi nguoi ta hoi dac san PHU YEN zay ta

LT ne... nhin "cai mac voi ham rang" con ca cua LT dua len minh thay het muon an rui
Con ca do lo ai xui dung tay vao mieng cua no thi tieu tung a

Nghe MX ke mon ca kho cham rau ,TH biet do la dac san o PHU YEN rui phai khong MX

Nhìn Du Ca làm món nhậu hấp dẫn quá ,chắc ngon lắm đây ! Tay nghề cũng khéo ghê luôn ka...ka...

Như vậy hè này TH về thăm VN ,vui ghê .Du Ca cần học nhiều món lạ nấu đãi TH nghen TH mà gặp LT ,HH ,Du Ca mới quen chắc vui lắm hi...hi...MX thì còn lâu lắm mới vê thăm lại VN

Món cá kho là món ruột của MX và ông xã đó ,tuần nào MX cũng kho một nồi cá kho như cá nục kho thơm ,cá ngừ ,cá thu ...ăn với canh rau hoặc rau muống xào ,luộc chấm ka....ka...món này ko thiếu trong tuần .MX lại thích ăn con cá nhỏ nhưng ở VN mà bên này làm gì có TH chỉ có ít cá thôi à

MX oi ,TH qua California di cho VN thay ho ban du loai ca tuoi muc tuoi va tom tuoi du loai do bien ngon lam ma ,o cho MX hong nhieu do bien tuoi sao .
Moi lan qua My minh di cho thay do vua tuoi vua re la ham lam ,mua du thu het a .MX co biet la o day 1kg rau muong 70 kr con cac loai rau thom 1kg la 120 kr .
Trai cay VN nhap qua day cung ban1kg 90kr .Ve den VN la minh thich an trai cay nhat la mang cut va bon bon ,soai tuong cham mam duong hehe
o day nhap qua nhung di chuyen nhieu thoi gian den minh mua ve an thi cung het ngon roi ,voi lai ho goi bao bi san minh lua hong duoc ,nen nhieu khi mua lam do hu luon
Moi lan minh ve VN thi chi vao mua he nen nong qua an cung it ma uong nuoc thi nhieu thanh ra no mat .
Nauy va VN lai trai nguoc gio nen minh ngu khong quen ,mat mot vai tuan moi quen giac ngu thi lai chuan bi ve lai Nauy mat tieu roi ,nen
moi lan ve VN minh thuong bi mat nhieu kg lam hehe MX biet khong nam 92 lan dau tien minh ve lai VN ,o day truoc khi di minh 49 kg di chuyen VN ve lai con 40kg ma thoi
Cho nen may nguoi ban thuong choc minh truoc khi ve VN an nhieu vo cho map ve den VN om lai la vua ,nhung minh map hong noi van 49 kg nhu vay thui hong len noi
Thien ha di du lich ve len can con minh di ve mat kg vay ma nam nao cung lay he nghi di choi het nhung minh chi di My hay Chau Au con ve VN chi co 3 lan thoi .
Chuyen nay minh ve VN phai de gianh bung de DC nau dai hen MX